Arroz con leche: postre tradicional cremoso y lleno de sabor

Descubre cómo hacer un arroz con leche casero, cremoso y lleno de sabor, con todos los trucos para que te quede perfecto.

El arroz con leche es, sin lugar a dudas, uno de los postres más entrañables y tradicionales de nuestra cocina. Desde generaciones pasadas hasta nuestros días, sigue siendo un clásico que no pasa de moda. Además, su preparación sencilla y el aroma que llena la casa mientras se cocina lo convierten en una experiencia reconfortante.

Aunque hay muchas versiones y pequeños trucos familiares, el secreto de un buen arroz con leche está en la paciencia, la calidad de los ingredientes y el mimo con el que se remueve constantemente. Por otro lado, es un postre que admite toques personales, como cáscara de naranja, un chorrito de anís o incluso un poco de caramelo.

Si te apetece revivir sabores de la infancia o sorprender a los tuyos con un postre casero de verdad, sigue leyendo.

Ingredientes de la receta de arroz con leche

• 1 litro de leche entera

• 100 g de arroz redondo

• 100 g de azúcar

• 1 rama de canela

• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)

• Una pizca de sal

• Opcional: un poco de mantequilla o nata para más cremosidad, canela en polvo para espolvorear

Preparación de la receta de arroz con leche

En primer lugar, pon a calentar la leche en una olla amplia junto con la rama de canela y la piel del limón.

Justo cuando comience a hervir, añade el arroz y una pizca de sal. Baja el fuego al mínimo y remueve bien.

A continuación, cuece a fuego lento durante unos 50 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue. El arroz debe quedar tierno y la mezcla, cremosa.

Cuando falten unos 10 minutos, incorpora el azúcar y mezcla bien para que se disuelva sin dejar de remover.

Si quieres darle un extra de untuosidad, puedes añadir una cucharada de mantequilla o un chorrito de nata.

Retira del fuego, saca la canela y el limón, y reparte en cuencos o recipientes individuales.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos un par de horas.

Antes de servir, espolvorea con un poco de canela molida si lo deseas.

💡 CONSEJOS DEL REPOSTERO

• Usa arroz redondo, ya que suelta más almidón y da mejor textura.

• No subas mucho el fuego: la clave está en la cocción lenta.

• Remueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo.

• No pongas el azúcar al principio: endurece el grano si se añade demasiado pronto.

• Si te gusta muy cremoso, puedes añadir nata líquida al final.

• No te olvides de colar el limón y la canela antes de servir.

• Puedes usar leche vegetal si necesitas una versión sin lactosa.

• Añadir un poco de vainilla puede darle un toque delicioso.

• Sirve templado en invierno y frío en verano.

• Guarda en la nevera cubierto con film para que no cree costra.